Our Recipes
Kambing Masala Parsi
recipes of kambing masala parsi
Bahan-bahan diperlukan:
  • 150 GRam Oerencah Kambing Masala PArsi
  • 500 GRam tulang rusuk kambing dipotong dadu (direbus awal dan pati air rebusan disimpan)
  • 2 Sudu besar minyak Ghee (minyak sapi)
  • 3 Batang kulit kayu manis
  • 4 Biji buah pelaga
  • 4 Kuntum bunga cengkih
  • 1 Bawang besar merah dihiris halus
  • 1 Sudu garam masala NisaBakri
  • 1 Sudu kecil jinyah manis hitam
  • 5 Biji cili kering dipotong kecil
  • 1 Sudu besar rempah gajus / basam (2 sudu besar kelapa parut, sedikit gajus / badam dan air, dikisar halus dan dicampurkn dengan 1sudu kecil safron)
  • 1 Sudu besar yogurt
  • 2 Sudu besar cili giling (gunakan cili kering)
  • 1 Helai daun pandan
  • 1 Biji tomato dipotong dadu
  • 1 Biji cili besar merah
  • 1 Biji besar hijau
  • Sedikit cili padi
  • Sedikit air (dalam cawan dan ikut citarasa)
  • 1/2 Cawan Pati air rebusan kambing
masa masakan:
  1. Panaskan minyak ghee dalam periuk.
  2. Tumikan bawang besar merah, cili giling. bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga, daun pandan hinggga naik wangi.
  3. Masukkan pes Kambing Masala Parsi, cili padi, air dan masak hingga pecah lemak.
  4. Masukkan kambing, pati air rebusan kambing dan tambah sedikit air. Kacau semula bahan hingga sebati.
  5. Apabili mula mendidh, masukkan rempah hajus / badam, garam masala, yogurt, jintan manis dan tomato, Gaul hingga sebato dan tutup periuk slama 15 minit atau sehingga kambing dan cukup empuk.